O que existe por trás de um alimento antes que ele chegue à mesa? A pergunta conduz o bate-papo “Brasil e Japão à mesa: cultura alimentar em diálogo”, que reúne no dia 5 de setembro, no Sesc Ipiranga, o antropólogo japonês Ryu Yoshimura e a chef brasileira Telma Shimizu para discutir alimentação a partir de suas dimensões sociais, culturais e ambientais.

Promovido pela Fundação Japão em São Paulo em parceria com o Sesc SP, o encontro aproxima dois olhares sobre a cadeia alimentar. De um lado, a pesquisa acadêmica sobre agricultores e comunidades; de outro, a experiência de uma cozinha que incorporou técnicas japonesas a ingredientes e referências brasileiras.

Professor associado da Faculdade de Ciências Humanas da Universidade Takachiho, no Japão, Yoshimura é doutor em Antropologia Social e especialista em Estudos da América Latina. Há mais de 15 anos, realiza trabalho de campo junto a comunidades nipo-brasileiras de regiões agrícolas do estado de São Paulo, com atenção especial a Pilar do Sul e Registro.

Sua pesquisa acompanha as transformações vividas por esses agricultores diante da globalização e investiga temas como cooperativismo, etnicidade e discriminação. O trabalho também procura entender os valores e as ideias que sustentam as práticas agrícolas dessas comunidades. Em 2024, Yoshimura publicou no Japão o livro “A Moral Cultivada com a Fruticultura”, baseado em sua tese de doutorado e reconhecido com prêmios acadêmicos.

A perspectiva da produção agrícola encontra a da cozinha com Telma Shimizu, chef à frente do restaurante Aizomê. Sua trajetória é marcada pela combinação entre técnicas japonesas e ingredientes brasileiros, em uma cozinha que expressa sua identidade nipo-brasileira. Telma foi a primeira mulher eleita Chef do Ano pela revista O Melhor de São Paulo, da Folha de S.Paulo, e recebeu outros reconhecimentos da imprensa especializada.

Escolhida pelo governo japonês como Embaixadora para Difusão da Cultura e Culinária Japonesa, a chef também é responsável por almoços e jantares oficiais do Consulado do Japão em São Paulo.

A partir dessas duas experiências, o encontro propõe ampliar a maneira como a alimentação costuma ser percebida. A discussão passa pelos alimentos, mas também por quem os produz, pelos territórios onde são cultivados, pelas relações estabelecidas entre comunidades e pelas transformações que acontecem quando conhecimentos e práticas alimentares circulam entre diferentes países e gerações.

O bate-papo será realizado na Área de Convivência do Sesc Ipiranga, com tradução simultânea entre japonês e português e intérprete de Libras. A participação é gratuita e não exige retirada de ingressos.

Serviço

Bate-papo “Brasil e Japão à mesa: cultura alimentar em diálogo”
Data: 5 de setembro de 2026
Horário: 16h
Local: Sesc Ipiranga — Rua Bom Pastor, 822, São Paulo (SP)
Espaço: Área de Convivência
Entrada: Gratuita
Acessibilidade: intérprete de Libras e tradução simultânea japonês/português

Participantes

Prof. Ryu Yoshimura — professor associado da Faculdade de Ciências Humanas da Universidade Takachiho, doutor em Antropologia Social e pesquisador de comunidades agrícolas nipo-brasileiras.

Chef Telma Shimizu — chef do Aizomê e Embaixadora para Difusão da Cultura e Culinária Japonesa pelo governo do Japão.